Tin tức - bài viết
5 Công thức làm món cá cơm kho tiêu ngon mà đơn giản
Th7
Món cá cơm kho tiêu chỉ nghe thôi đã muốn ăn rồi, đây là món khá tốn cơm, có mùi vị cay nồng ăn thích hợp ăn với cơm nóng.
Vào những ngày mưa, bạn đang thèm ăn món gì đó cay cay, mặn mặn với cơm nóng thì món “cá cơm kho tiêu” sẽ là một gợi ý hoàn hảo dành cho bạn. Món cá cơm kho với tiêu có cách làm cũng khá đơn giản, tốn ít thời gian nhưng hương vị của nó mang lại thì thật tuyệt vời. Dưới đây là 5 công thức làm món cá cơm kho tiêu ngon mà đơn giản, mời các bạn tham khảo.
1.Công thức cá cơm kho tiêu miền trung
Đối với những bạn người miền trung thì món cá cơm kho tiêu là món ăn quen thuộc, dân dã thường có trong bữa cơm gia đình. Để thực hiện món cá cơm kho tiêu miền trung thì các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và cách làm như sau:
a.Nguyên liệu
Cá cơm (chọn những con cá cơm tươi ngon, mình cứng)
Tỏi, ớt , đường, nước mắm, hạt nêm
@ Xem thêm giá cá cơm khô
b.Cách thực hiện
- Bước 1: Cá cơm tươi về bạn tiến hành ngắt bỏ đầu cá, lấy ruột đối với loại cá cơm to. Sau đó bạn bạn rửa qua nước muối pha loãng cho sạch cá rồi rửa lại nước sạch rồi để ráo.
- Bước 2: Bóc vỏ tỏi rồi băm nhỏ, ớt trái rửa sạch, bỏ hạt và cũng băm nhỏ
- Bước 3: Cá đã ráo nước bạn cho vào ướp với tỏi và ớt băm nhỏ cùng chút nước mắm, đường và hạt nêm. Trộn đều cho cá ngấm các gia vị. Ướp cá cơm khoảng 15 phút trước khi kho là được.
- Bước 4: Cá cơm sau khi ướp gia vị bạn cho vào nồi đất, cả phần nước ướp cá và bắt đầu bắc lên bếp kho với lửa nhỏ. Cá kho ngon nhất là khi kho bằng nồi đất trên bếp củi hoặc bếp than liu riu.
- Bước 5: Bạn kho cá đến khi nước kho gần cạn thì xong. Lưu ý với loại cá này thì khi kho càng lâu thì thân cá càng cứng.
>> Xem thêm: @ Cách làm CÁ CƠM KHÔ kho THỊT BA CHỈ ngon BÁ CHÁY
2.Công thức cá cơm kho tiêu cay
a.Nguyên liệu chuẩn bị
Cá cơm 300Gr
Hành tím 4 Củ
Ớt 1 Trái
b.Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá cơm rửa sạch với muối, bỏ đầu, ướp gia vị, để thấm 15 phút.
- Bước 2: Ớt Cắt lát mỏng, hành tím bỏ vỏ, cắt lát mỏng, phi vàng.
- Bước 3: Làm nóng dầu ăn, cho cá đã ướp vào đảo nhẹ tay cho cá săn lại và thấm gia vị, thêm nước vào xăm xắp mặt cá.
- Bước 4: Cho hành phi và ớt vào, kho đến khi nước sánh lại là được. Tắt bếp, rắc tiêu lên, dùng với cơm trắng rất ngon.
3.Công thức cá cơm kho tiêu xanh
a.Nguyên liệu chuẩn bị
- 400 g cá cơm tươi
- 200 g thịt ba rọi(hoặc thịt đùi heo,nách heo..)
- 50g đường
- 60g nước mắm
- 60g mỡ hoặc dầu ăn
- 15g hành tím giã nhỏ
- 2 muỗng tiêu xanh giã dập
- 3 chùm tiêu xanh(nguyên trái)
- 1/3 muỗng ớt bột(tuỳ thích)
- 1 ít bột ngọt
- 1 muỗng đường để thắng làm màu kho
- Hành lá, ớt đỏ
b.Cách làm món cá cơm kho tiêu xanh
- Bước 1: Cá cơm tươi mua về loại bỏ đầu rồi rửa với nước muối pha loãng cho khỏi tanh và sạch hơn.Rồi rửa lại cho sạch sẽ để ráo.
- Bước 2: Làm nóng nồi cho mỡ và đường vào thắng lên có màu cánh dán để làm màu kho. Cho thịt ba rọi, tiêu xanh giã dập, mắm, đường,hành tím,ớt vào nồi trộn đều nấu sôi lên, tắt bếp.
- Bước 3: Bỏ cá cơm vào trộn đều ướp với gia vị, để 30 phút đến 1h cho thấm rồi cho 3 chùm tiêu xanh, hành lá, ớt(tuỳ thích) vào.
- Bước 4: Tiếp đến nấu cho nồi cá cơm sôi lên vớt bọt nếu có. Sau đó để nhỏ lửa nấu cho đến khi kẹo lại còn ít nước, lúc này có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị nhà bạn nhé!
@ Tìm hiểu thêm: Cá cơm mờm sữa là gì? Những món ngon cá cơm mờm sữa
4.Công thức cá cơm kho tiêu đơn giản
a.Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá cơm: 400g
- Hành tím: 4 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Ớt tươi: 2 quả
- Muối: 1/2 muỗng
- Đường: 2 muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Tiêu đen, dầu ăn và nước mắm
b.Cách làm món cá cơm kho tiêu đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá cơm mua về dùng kéo cắt bỏ đầu và ruột cá cho sạch. Khi sơ chế nên cắt từ lưng cá xuống dưới bụng (như ảnh) để rút ruột cá được dễ hơn. (Lưu ý: Nếu cá nhỏ bạn có thể để nguyên cả con cũng được).
- Tiếp theo, hòa tan 1 thìa muối trong 1 chiếc chậu nhỏ. Ngâm cá cơm 5 phút để cá được sạch và bớt vị tanh sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành tươi thái nhỏ riêng phần gốc và phần lá.
- Ớt tươi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá cơm
- Cá sau khi rửa sạch để ráo bạn ướp cá trong 1 chiếc tô với những nguyên liệu sau: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng dầu ăn, phần củ hành tươi, ớt, nửa phần hành tím băm nhỏ ở bước 1. Dùng đũa trộn đều và ướp trong 30 phút.
- Ướp cá cơm với gia vị 30 phút
Bước 3: Kho cá
- Làm nóng 2 muỗng dầu ăn trên mặt chảo rồi cho phần hành tím còn lại vào phi thơm. Tiếp tục cho 1 muỗng đường vào đảo đều tay, để lửa nhỏ để tạo nước màu kho cá. Khi đường tan gần hết, cho cá cơm đã ướp gia vị 30 phút vào chảo để kho.
- Thỉnh thoảng dùng đũa đảo thật nhẹ tay để cá không bị vỡ nát. Đun với lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi nước kho cạn dần, thịt cá khô và cứng thì tắt bếp.
- Rắc hành lá, 1 chút ớt tươi và chút hạt tiêu để tăng độ thơm của món ăn nếu bạn thích ăn cay
- Trút cá ra đĩa, trang trí với vài lá rau xà lách cho đẹp mắt.
@ Xem thêm: Cá cơm tươi kho nghệ món ăn tốn cơm ngày mưa
5.Công thức cá cơm kho tiêu với nước dừa
Đây là cách kho cá cho người không thích ăn cá, thịt cá săn, không bị bở, không tanh.
a.Nguyên liệu chuẩn bị
- 400 g cá cơm
- Nước dừa
- Hành lá, nước mắm, tiêu, ớt
b.Cách thực hiện cá cơm kho tiêu nước dừa
- Bước 1: Rửa cá, bỏ đầu, đuôi, ruột, thấm giấy cho ráo nước
- Bước 2: Ướp chút muối, tiêu trong 30ph
- Bước 3: Chiên bằng nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 15ph
- Bước 4: Cho nước dừa, nước mắm, đường, tiêu, hành lá đập giập, ớt xắt vô chén nêm vừa ăn
- Bước 5: Thắng nước màu, cho cá vào, đổ nước xốt bước trên cho xâm xấp, nấu lửa nhỏ đến khi keo lại, không xóc cá lên trong lúc nấu
@Xem thêm: Hướng dẫn cách làm khô cá cơm kho tiêu cực ngon
6.Một vài lưu ý khi thực hiện món cá cơm kho tiêu
Dưới đây là một số lưu ý khi thực hiện món cá cơm kho tiêu mà bạn nên xem qua:
- Cá cơm khá nhỏ nên nếu cắt bỏ đầu và ruột sẽ hơi lâu. Tuy nhiên làm vậy món ăn sẽ ngon và sạch hơn.
- Có thể dùng nước hàng kho cá bán sẵn để thay thế cho việc tự thắng nước màu.
- Lượng ớt, đường, tiêu có thể thay đổi để phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
Vậy là @quatetsumvay đã giới thiệu đến các bạn 5 Công thức làm món cá cơm kho tiêu ngon mà đơn giản . Hy vọng với những công thức này sẽ giúp bạn biết cách làm món cá cơm kho tiêu thơm ngon.
Hiện shop #quatetsumvay có bán các loại tôm khô, cá khô, mực khô nếu các bạn có nhu cầu thì hãy ủng hộ shop nhé.
——- THÔNG 
TIN LIÊN HỆ ————-
Địa chỉ: 315/4/9 TTH07, Phường Tân Thới Hiệp, Quận 12, TPHCM
Hotline: 076 789 4759
Website: Quatetsumvay.com
Facebook: https://www.facebook.com/haisaikholagi/